Sofraları lokmayla tatlandıracak

İZMİR'in kadın lokmacısı Makbule Ceylan (45) 10 kişilik ekibiyle siparişlere koşuyor. Ceylan, ramazan ayı süresince de iftardan sonra servis vermeye devam edecek.

İzmir kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelen İzmir lokması, ramazan ayında da tercih ediliyor. Un, maya ve su ile hazırlandıktan sonra sıvı yağda kızartılan hamur topları, şerbetle tatlandırılarak sunuma hazırlanıyor. Bayraklı'daki dükkanında yaklaşık 20 yıldır lokma hazırlayan Makbule Ceylan, İzmir'in her yerinden hatta Ege Bölgesi'nden de sipariş alıyor. İki çocuğunu evlendirdikten sonra yalnız yaşamaya başlayan Ceylan, hem kendi geçimini sağlıyor hem de 10 kişiyi istihdam ediyor.

3 ARAÇLA İZMİR'İ DOLAŞIYOR

İşlerinin oldukça yoğun olduğunu dile getiren Ceylan, "İzmir'in ilk kadın lokmacısıyım. Beni İzmirliler tanıyor. Kuşadası, Denizli, Aydın, Çeşme'den bile sipariş alıyorum. 10 kişilik ekibim 3 araçla dolaşıyor" dedi. Lokmadaki lezzetinin sırrının glikoz değil saf şekerden şerbet hazırlamasından geldiğini söyledi. 350 kişiden 1200 kişiliğe kadar sipariş aldıklarını söyleyen Makbule Ceylan, "350 kişilik lokma 230 lira. Sayıya göre fiyat artıyor. 1200 kişilik lokma ise 600 lira. Günde 15 yere gidip lokma döküyoruz. Haftanın her günü doluyuz. Şu anda işlerim çok iyi. Ramazan ayında da iftardan sonra çalışacağım, durmak yok" diye konuştu.

DHA