Dostlar Fırını yeniden açıldı

İzmir'in simge kahvaltılığı boyozu, geleneksel yöntemle odun ateşinde pişirip fırınlanmış yumurta ile satan Alsancak Dostlar Fırını, tadilat çalışmalarını tamamlayarak yeniden müşterilerine hizmet vermeye başladı. 31 yıldır sadece boyoz üreten Alsancak Dostlar Fırını, artık öğlen saatlerinde patlıcanlı, patatesli, peynirli çeşitleri ve tatlı niyetine de pekmezli, reçelli çeşitlerle boyoza yeni tatlar katıyor.

Dostlar Fırını'nın açılışına İzmir'i Sevenler Platformu Başkanı Sancar Maruflu, TGF ve İGC Başkanı Atilla Sertel, Türkiye Lokantacılar Federasyonu Başkanı Aykut Yenice, Dostlar Fırını'nın ilk ustalarından Erdoğan Gürtuna ile kalabalık bir davetli grubu katıldı.

Tadilat nedeniyle bir süre müşterilerinden uzak kaldıklarını söyleyen Alsancak Dostlar Fırını sahiplerinden Berrin Akar Rasuli, 1983 yılından bu yana hizmet verdikleri Alsancak'taki fırını yenilediklerini, yeni yüzüyle hizmet vermeye başladıklarını belirterek, “Alışılan lezzetinde, geleneksel dokusu ama yeni dekorasyon ve kaliteli hizmet anlayışıyla sevenlerimize tekrar kapılarımızı açıyoruz" dedi.

BOYOZ TATLANDI

İzmir'in boyozla, boyozun da İzmir'de Alsancak Dostlar Fırını ile özdeşleştiğini söyleyen Akar Rasuli, “Kara fırın odun ateşinde pişen ve fırınlanmış yumurta ile bütünleşen geleneksel boyozun lezzetini günümüze taşıyabilen çok az fırın mevcut. Bu nadir fırınlardan biri olan Alsancak Dostlar Fırını, bundan böyle boyoz, en geleneksel pişirme yöntemi, bol çeşitli malzemelerle günün her saatinde Alsancak Dostlar Fırını'nda bulunabilecek" dedi. Boyozun bilinen sade, tahinli ve ıspanaklı çeşitlerinin yanında artık öğlen saatlerinde patlıcanlı, patatesli ve peynirli boyoz çeşitlerini de sunacaklarını belirten Berrin Akar, “Burası İzmir fırını ve amiral gemisi boyoz. Biz ürünün doğallığını bozmadan ne katarız diye çalışıyoruz. Müşterilerimiz sürpriz olarak artık tatlı niyetine de boyoz yiyebilecek. Fırınımızda pekmezli, incir reçelli, vişne reçelli boyozlar üretmeye başladık. Bunun yanında İzmir'in geleneksel içeceği olan subyeyi de satmaya başladık. Geçmişte İzmirli yaşadığı keyif saatlerini yeniden canlandırmak istiyoruz. Eylül ayından itibaren pazar günleri fırınımızda boyozlu brunch vermeye başlayacağız" dedi.

DAHA BÜYÜK İMALATHANE

Alsancak Dostlar Fırını'nın, İzmir'in geleneksel böreği boyozun lezzetini başka illere de taşımayı hedeflediğini, bu kapsamda izmir'de şubelerini arttırdıktan sonra İstanbul'da da şube açmayı planladıklarını belirten Berrin Akar Rasuli, “Hedefimiz uzun vadede hem İzmir'de hem de İstanbul'da subeler acarak boyozu daha genis kitlelere yaymak. Bu hedef kapsamında toplu imalat yapmak ve dondurulmuş boyoz üretmek için Işıkkent ve Pınarbaşı'nda daha büyük bir imalathane kurmayı hedefliyoruz. Burada da odun ateşinden vazgeçmeyeceğiz. Daha büyük adetlerde ve dondurulmuş halde üretilecek boyozları yurtdışına ve başka kentlere satma imkanı olacak" dedi.

Berrin Akar Rasuli, boyozun, İzmir'in kendine has bir böreğinin adı olduğunu, Musevi ustalarca geliştirilen ve İzmir mutfağına dahil olan bu böreğin ününün, İzmir'i çoktan aşıp şehrin simgesi haline geldiğini vurgulayarak, “İzmir'i her ziyaret edenin aradığı bir lezzet olan boyoz, evlerde uygulanamayacak kadar büyük ustalık gerektiren bir teknikle açılır. Yapılışında diğer börek çeşitlerinden farklı olarak tahin kullanılır. Bu nedenle çok lezzetli ve sağlıklı bir besin kaynağıdır. Hele bir de kara fırından yeni çıkan bir boyozun lezzeti anlatılamaz. İlk piyasaya çıktığında çalışan kesimin sabah kahvaltısı olan boyoz, artık günün her saatinde herkesçe aranan ve sıvı yağ muhteviyatından dolayı güvenle yenebilen en sağlıklı unlu mamullerdendir" dedi.